JAKARTA, VISTA.CO.ID – Kekayaan kuliner Nusantara kembali menjadi sajian utama dalam Masak Gesss episode 323. Kali ini, Kang Adit dan Vania Valencia menghadirkan sejumlah menu dengan karakter rasa yang berbeda, mulai dari makanan pedas hingga minuman segar.
Bertempat di Amamuba Hotel & Resort Rancamaya Bogor, keduanya mengawali kegiatan memasak dengan membuat ikan goreng sambal pecit. Ikan selar digoreng hingga renyah, kemudian disajikan bersama sambal yang diracik menggunakan cabai, bawang, tomat, dan terasi.
Kang Adit juga membagikan teknik sederhana dalam mengolah sambal tersebut. Menurutnya, tekstur sambal menjadi salah satu bagian penting yang perlu diperhatikan.
“Sambal pecit ini perlu dicubit atau diremas supaya teksturnya pas,” ungkap Kang Adit.
Bayam yang menjadi pelengkap juga tidak sekadar direbus hingga matang. Dalam episode ini, Kang Adit memperlihatkan teknik blanch, yakni merebus sayuran sebentar dalam air mendidih agar kesegaran dan teksturnya tetap terjaga.
Setelah menu pertama selesai, eksplorasi berlanjut dengan jukut kalas tempe khas Bali. Kacang panjang dimasak bersama santan dan bumbu kuning yang kaya rempah, kemudian dipadukan dengan tempe goreng dan sambal embe.
Menurut Vania Valencia, kombinasi tersebut menghasilkan pengalaman rasa yang berbeda.
“Rasanya gurih dan pedas, kemudian ada tekstur lembut serta renyah. Perpaduannya unik,” kata Vania.
Kang Adit dan Vania kemudian menghadirkan tumis jamur matah sebagai alternatif menu praktis. Jamur tiram dan king oyster ditumis bersama cabai, bawang, dan serai sehingga menghasilkan hidangan sederhana dengan aroma yang menggugah selera.
Rangkaian kuliner episode 323 ditutup dengan kreasi minuman Creamy Jelly Kiko Ice Stick Anggur. Jelly, susu evaporasi, susu kental manis, dan Kiko Ice Stick rasa anggur dipadukan menjadi minuman creamy dengan sensasi segar.
Dari seluruh menu yang tersedia, ikan goreng sambal pecit tetap menjadi sajian yang paling disukai Vania.
“Kalau ikan goreng sambal pecit ini saya suka banget. Rasanya pedas dan saya mau recook di rumah,” ujar Vania.
Berbagai menu tersebut menunjukkan bahwa masakan Nusantara dapat dikembangkan menjadi sajian yang menarik sekaligus dapat menjadi inspirasi bagi masyarakat untuk berkreasi di dapur.
Kalau Vania saja sudah siap recook, bagaimana dengan Anda? Saksikan Masak Gesss di MDTV dan temukan inspirasi hidangan lainnya untuk dicoba di rumah. (*/san)
