KABUPATEN KEDIRI, VISTA.CO.ID – Penguatan kompetensi di bidang bakery menjadi salah satu fokus kerja sama Bogasari dan SMKN 3 Kediri. Tidak hanya menyasar siswa, program tersebut juga memberikan pelatihan kepada para guru agar proses pembelajaran kuliner di sekolah semakin dekat dengan kebutuhan dunia industri.
Sebanyak 144 siswa kelas 11 jurusan kuliner SMKN 3 Kediri mendapat kesempatan belajar membuat roti manis standar bakery bersama baker dari Bogasari Baking Center Surabaya, Selasa (29/9/2026).
Kegiatan tersebut merupakan bagian dari program Bogasari Mengajar dan mendapat sambutan antusias karena sekolah tengah merintis bakery sebagai bagian dari pengembangan pembelajaran kuliner.
Tak berhenti pada pelatihan siswa, Bogasari juga telah memberikan pembekalan khusus kepada 12 guru SMKN 3 Kediri. Pelatihan berlangsung secara bertahap pada Januari dan Juni 2026 di BBC Surabaya selama dua hari untuk setiap sesi, dengan total 12 resep yang dipelajari.
Bagi Bogasari, peningkatan kompetensi guru merupakan bagian penting dalam menjaga kesinambungan proses pembelajaran. Guru yang memiliki pengalaman praktik dan pemahaman mengenai standar industri dapat meneruskan pengetahuan tersebut kepada siswa di sekolah.
“Jadi melalui program Bogasari Mengajar dengan pendampingan terstruktur di kalangan SMK khususnya jurusan kuliner atau tata boga, diharapkan dapat melahirkan generasi muda yang tidak hanya siap kerja, tapi juga berdaya saing tinggi dalam mendorong pertumbuhan ekosistem kuliner nusantara,” ujar Hadi Haudi, baker senior BBC.
Dalam pelatihan bagi siswa, materi diberikan secara teori sekaligus praktik. Para peserta dikenalkan pada karakteristik terigu, pemilihan bahan baku, formulasi resep dan kalkulasi bahan sebelum masuk ke proses produksi.
Tahapan praktik kemudian dilakukan mulai dari pengadukan adonan hingga kalis, pembentukan, fermentasi, sampai pengovenan. Cara tersebut memberikan pengalaman yang lebih lengkap kepada siswa mengenai proses menghasilkan produk bakery dengan kualitas yang konsisten.
Hadi menilai pembiasaan terhadap standar bahan dan proses sejak bangku sekolah penting bagi siswa yang nantinya akan berkarier di industri pastry dan bakery maupun memilih jalur kewirausahaan.
Program ini sekaligus menjadi bagian dari kerja sama jangka panjang antara PT Indofood Sukses Makmur Tbk Divisi Bogasari dengan SMKN 3 Kediri yang mencakup pembelajaran siswa, peningkatan kompetensi tenaga pendidik, serta penguatan TEFA kuliner.
Menurut Hadi, pengalaman kewirausahaan juga idealnya mulai dibangun sejak siswa masih berada di sekolah. Dengan begitu, lulusan SMK tidak hanya memiliki pilihan untuk mencari pekerjaan, tetapi juga memiliki bekal untuk menciptakan peluang usaha.
“Kami berharap jiwa usaha sudah terbangun dari mulai bangku SMK,” tuturnya.
Melalui kombinasi pelatihan siswa, pembekalan guru dan penguatan fasilitas pembelajaran berbasis industri, SMKN 3 Kediri diharapkan dapat terus mengembangkan kompetensi kuliner yang relevan dengan kebutuhan dunia kerja sekaligus perkembangan usaha bakery. (*/san)
